Visita Pepe Ferrer, Embajador Oficial de los Vinos de Jerez

José Ferrer Morató es periodista y fotógrafo desde hace mas de 30 años durante los cuales ha trabajado para el Diario de Cádiz, Diario 16 y El Mundo y se ha recorrido el mundo de punta a punta, de polo a polo. Es asimismo autor de artículos y reportajes publicados en Viajar, Club de Gourmets, Cocina Futuro, The Times, Yo Dona, Tiempo y Fuera de Serie y colabora semanalmente en el programa de Radio Andalucía Información de Canal Sur: Tierra de vinos.

A lo largo de los últimos 12 años se ha responsabilizado de la información de vinos y gastronomía en las ediciones andaluzas de El Mundo, trabajo que ha compatibilizado con la presentación de ponencias y moderando intervenciones en los últimos congresos gastronómicos de Andalucía Sabor, San Sebastián Gastronómika, Forum Gastronomic de Girona y Salón del Gourmet.

En la edición del año 2011 del Salón del Gourmet presentó un innovador sistema de cata maridada en el que por medio de geles -de platos o sabores de diferentes cocinas del mundo- se demuestra la versatilidad de los vinos de Jerez a la hora de afrontar desafíos imposibles para otros vinos. Debido al éxito obtenido con esta novedosa propuesta, ha dirigido con esta original metodología numerosas catas de vinos de Jerez por toda España.

Es formador homologado del Consejo Regulador del Vino de Jerez, siendo nombrado Embajador Oficial de los Vinos de Jerez para la Gastronomía por dicho Consejo Regulador, actividad que le mantiene viajando por todo el mundo propagando la excelencia de los vinos de Jerez y su todavía poco explorada potencialidad en conjunción con todo tipo de gastronomías.

El Consejo Regulador del Jerez crea en el verano de 2015 la figura de su embajador y elige para el cargo al periodista y fotógrafo Pepe Ferrer.
Su labor engloba tres aspectos principales:
Por un lado acude a diferentes establecimientos de restauración para ofrecerles un asesoramiento a la hora de introducir los jereces en sus cartas ofreciendo formación, en el propio restaurante, tanto a cocineros como a los camareros que atienden al público.
Contacta con las escuelas de hostelería de cada zona y con las tiendas especializadas en vinos para ofrecerles catas y jornadas de difusión de los Jereces.
Se dedica a recorrer todas las bodegas integradas en el Consejo, donde cuenta con un interlocutor a los que transmite los datos que obtiene en sus visitas para que sus departamentos comerciales se puedan poner en contacto con los restaurantes.
Su tarea esta noche en la asociación enológica de Castellón, ha sido acercar a socios y amigos, el maravilloso mundo de los vinos de Jerez y sus bondades. Y doy fe que lo ha conseguido!
No es tarea fácil explicar las sensaciones y emociones que se experimentaron a lo largo de la cata magistral de “Introducción a los vinos del marco Jerez” de Pepe Ferrer. Vaya, eso sí, por delante, nuestro más sincero agradecimiento por habernos iluminado con maestría y pasión con las historias, filosofía y el alma que envuelven a estos vinos tan singulares.
Empezó hablando de límites, poblaciones, suelos, fermentaciones, soleras y crianza, y, botella tras botella fuimos desgranando, comparando y aprendiendo las diferentes características y sensaciones que podemos encontrar entre cada una de los diferentes elaboraciones de esta singular uva palomino.