Cavas Masachs

MAGNÍFICA PRESENTACIÓN DE CAVAS MASACHS EN LA ASOCIACIÓN ENOLÓGICA DE CASTELLÓN. Arrebatadora puesta en escena: al fondo un monumental cartel de la preciosa finca Monsarra, situada en Torrelles de Foix y un grandioso panel representando los valiosos cavas y vinos de la bodega; sobre la mesa presidencial estéticamente colocadas hasta 15 botellas, algunas de especial diseño, mostraban los productos actualmente en elaboración; para los asistentes catálogos lujosamente editados, cuadernillos con información rigurosa y científica, carpetas con separatas de los vinos y los elegantes dípticos de cavas. En este marco sensacional Don Josep Masachs y Don Pere Pons, gerente y enólogo respectivamente de las Cavas Masachs presentaron sus vinos y cavas el día 18 de Noviembre en el Hotel Castellón Center a la Asociación Enológica de Castellón que celebraba así su octava actividad ordinaria. Don  Josep Masachs con brillante parlamento sintetizó la historia de su familia indicando que a principio de siglo su abuelo, siendo un adolescente, inició el cultivo de la vid y la elaboración artesanal del cava, actividad a la que se han dedicado generación tras generación. Explicó las características de la tierra, el clima, la pluviometría de su finca Monsarra, situada a 40 kilómetros de Barcelona, de las variedades de vid cultivadas, de la elaboración de los vinos y vinos base, del “coupage”, del tiraje, del “remuage”, del “degüelle” y el “dosage”… técnicas imprescindibles para conseguir un buen cava. Don Pere Pons realizó una cartesiana y detallada exposición de las características de las cosecha de 1.996, a la que pertenecían los cavas que íbamos a catar y del cual fue paso a paso el proceso de vendimia y elaboración: vendimia a mano, prensado al 50%, el mosto flor para cava, fermentación en acero inoxidable para conservar mejor los aromas, levaduras seleccionadas, sedimentación, coupage de Macabeo, Xarel.lo y Parellada, clarificación por frío, embotellado, degüelle por congelación, licor de expedición … y a continuación nos entregó fichas de degustación del Consejo Regulador de vinos espumosos que utilizamos para la cata de los dos cavas. El Primero Luis de Vernier, Millenium Cuvée, cava Brut Nature coupage de Macabeo, Xarel.lo y Parellada especialmente para el cambio de milenio, elegante, efervescencia y limpidez, blanco transparente, aroma afrutado con toques de crianza, con acidez muy suave en boca. La impresión general de los asistentes fue muy buena. El segundo Masachs Millennium Cuvée. Gran reserva, Cava Brut Nature, elaborado también con las tres variedades y con idéntico destino, burbujeo insuperable en finura, brillante limpidez, transparente, aroma a mieles, sabrosos en boca. Excelente impresión general de los asistentes. Continuó Don Pere Pons dirigiéndonos magistralmente la cata de dos vinos. El primero un Masachs Chardonnay 99, recién sacado del depósito especialmente para esta ocasión. Elaborado a partir de mosto flor, 12% vol., vendimiado a máquina, fermentación controlada en acero inoxidable. Evidentemente le falta la clarificación, la filtración, el paso por frío y otra filtración, pero en su extremada juventud ya muestra fuerte aroma a plátano y una suave acidez en boca, marca de la casa. El segundo Masachs Cabernet Sauvignon del 98, con seis meses en roble americano viejo, 12% vol., rojo cereza, alta nitidez y armonía olfativa, intenso en boca, en momento justo de consumo. A la esmerada presentación contribuyó notablemente Almacenes Codisna, S.L., a través de su gerente Chicho Valles, que estuvo pendiente en todo momento de cuidar todos los detalles que hicieron de la actividad una espléndida celebración.