Cata Dominio Romano
El jueves 15 de noviembre de 2012 nos visitó Bodega Dominio Romano, de la D.O. Ribera del Duero. La cata se celebró en el Hotel Castellón Center a las 20:45 h.
En 2005, la familia Cusiné (Parés Baltá), siguiendo su larga tradición de pasión y dedicación produciendo extraordinarios vinos en el Penedés y el Priorat, se deciden a embarcarse en un pequeño proyecto en la Ribera del Duero. Tras una larga búsqueda, encuentran una pequeña bodega en el pintoresco pueblo de Rábano, en la provincia de Valladolid y a tan solo 9 km de Peñafiel.
Mantienen viñedo propio y compran a viticultores comprometidos con la calidad, son viñedos viejos de tempranillo, de secano y conducción en vaso. En la bodega rompen moldes, utilizando técnicas como la maceración pelicular pre-fermentativa o la crianza en barricas de 400 litros para dosificar el aporte de madera al vino.
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