Cata de Les Cousins y Cims de Porrera
|El jueves 16 de Enero de 2014 nos visitaron los primos Marc y Adrià para presentarnos Les Cousins Marc & Adrià, su proyecto personal en Porrera (D.O.Q. Priorat) iniciado en 2007. Nos presentaron además los vinos de Cims de Porrera, también de la D.O.Q. Priorat, elaborados a partir de viñedos con más de cien años de vida. Esta cata se celebró en Hotel Center, a las 20:45 h.
Un comentario
Dijous passat a l’associació enològica de Castelló es va presentar el projecte personal dels cosins Marc i Adrià Pérez i la tasca que fan en el celler Cims de Porrera.
Quan coneixes els cosins més famosos del Priorat, te n’adones que tens davant teu una parella amb una gran complicitat, fruit d’una vida que han passat junts, que estimen la terra on viuen i treballen i senten autèntica passió pel vi que fan.
Ells van decidir l’ordre i els vins que anàvem a tastar. Per parelles, vam poder comparar i contrastar en primer lloc l’Inconscient i la Sagesse.
L’Inconscient es va presentar com el que és, un vi fresc, que ens trasllada al Priorat més amable i fàcil de beure, un vi en el que se busca és el plaer immediat per disfrutar-lo des del primer moment.
La Sagesse mostra un perfil amb la fruita més madura, algunes notes de torrats, una mineralitat no excessivament marcada y en boca es mostrava amb molta fruita negra, omplia la boca i era realment llarg.
La segona parella estava formada pel “Porrera vi de vila” i el”Solanes”.
Solanes 2007 és un vi amb aromes de fruita roja madura amb fruites del bosc, especiat i balsàmic, elegants notes de torrats i tocs minerals. En boca saborós, estructurat i llarg.
Porrera vi de vila 2009 és el nou vi produït a la cooperativa agrícola de Porrera, és un cupatge de caranyana i garnatxa de vinya jove elaborat i embotellat per Cims de Porrera.
Els vins de vila és el projecte més important de zonificació d’una regió vinícola, és el resultat d’un estudi tècnic i organolèptic que ha dibuixat un nou mapa al Priorat amb dotze subregions diferenciades.
Amb el Porrera vi de vila, els cosins han volgut donar eixe pas endavant i ens trobem davant un vi més ampli i explosiu que Solanes amb aromes intensos i concentrats molt agradables. En boca presenta volum amb una bona acidesa que li dona frescor i un final llarg.
La tercera parella va ser “Cims garnatxa 2006” i “Cims caranyana 2007”.
Amb aquests dos vins ja molts vam tocar el cel.
El garnatxa tenia un nas complex amb un nas intens a fruita vermella i de bosc madura, regalíssia, notes de cacau i de café. Especiat i amb lleugeres notes florals.
En boca marcava més la mineralitat que en nas, bona fruita, llépol i especiat. Vi amb una gran estructura, de tanis madurs i saborós. Bona acidesa i final llarg i persistent.
El Cims caranyana presentava un color més fosc, ben cobert amb un nas de gran intensitat en el que destaca la fruita negra, algunes espècies, lleugers mentolats i notes de flor de bosc mediterrani. Mineral. Ompli la boca amb tota eixa fruita negra junts als torrats elegants i un fons balsàmic molt fresc. Tanins madurs i saborosos. Post gust molt llarg amb els records de fruitetes del bosc en confitura.
Durant el posterior pica-pica, els cosins ens van obrir uns magnums de “Cims de Porrera clàssic” 1997, un vi que, tot i ser una anyada difícil al Priorat i tindre ja uns quants anyets a l’espatlla, ens va fer disfrutar i poder comprovar que els grans vins del Priorat sí envelleixen bé.
Sols em queda agrair els cosins el haver-nos donat l’oportunitat de conèixer un poc els vins del Priorat , més concretament els vins de Porrera i en particular els sues propis vins i els de Cims.