2ª Cata a ciegas

CATA A CIEGAS EN EL HOTEL CASTELLÓN CENTER La Asociación Enológica de Castellón celebró el día 7 de Octubre la séptima actividad ordinaria y en esta ocasión por primera vez en los salones de Hotel Castellón Center. El director técnico D. Juan Carlos Pavía inició la sesión informando sobre el aplazamiento de la ponencia sobre el corcho, de la próxima visita de Bodegas Torres y el viaje de los socios al Priorato para el mes de Noviembre. A continuación el director técnico impartió una magistral lección sobre destilados o alcoholes blancos, centrándose especialmente en los derivados del vino: brandy, aguardiente y orujo. Expuso con perfecta claridad la historia de la destilación, el funcionamiento del alambique, la volatización y condensación de los componentes (cabeza, corazón, cola), la graduación mínima (36%) y máxima en España (40%), el envejecimiento en madera, bien por método de añadas o estático o por el método de criaderas y soleras, y el uso del caramelo como colorante y endulzorante. En la segunda parte de la actividad D. Juan Carlos Pavía dirigió una cata a ciegas de tres vinos. El primero un Manzanilla embotellado en rama, Saca de verano 1.999, Antonio Barbadillo, de San Lúcar de Barrameda. Color oro viejo, aroma a flores y fruta madura, punzante sabor amargo. Al menos el tipo de vino fue fácilmente identificado por los asistentes. También a ciegas catamos el segundo que resultó ser un Crianza del 94, Manuel Manzaneque, Sierra de Alcaraz (Albacete), en el que se detectaba la intervención del enólogo francés de la bodega y la finura que propicia la mezcla de Merlot, Tempranillo y Cabernet. Algunos de los presentes descubrieron pronto la presencia del Merlot, aunque todavía el vino mantenía tonos muy azulados. Finalmente un Reserva del 94 con el 5% de Cabernet Sauvignon y el 95% de tempranillo de Barón de Oña, de la Rioja Alavesa, del que los asistentes acertaron la zona de procedencia y les agradó significativamente las características de este vino con el que concluyó la actividad.