Cata Bodegas 40 grados norte, quesos Rey Silo y combinados Comron
|El jueves 13 de Junio de 2013 disfrutamos de una actividad diferente, en la que probamos vinos, quesos y combinados. Recibimos la visita de Bodegas 40 grados norte, Quesería Artesanal De Pravia (Rey Silo) y Combinados Comron, que nos presentaron sus respectivos productos. La cata se celebró en la sede habitual de la Asociación, Hotel Jaime I, a las 20:45 h.
Bodegas 40 grados norte elabora en Fontanars dels Alforins, donde dispone de una cava semi-enterrada para realizar una perfecta crianza.
En bodegas 40 grados norte, se tiene como objetivo producir vinos EXCELENTES, mediante una elaboración artesanal, cuidando al máximo todas y cada una de las etapas de la vinificación. Para ello cuenta con una bodega preparada con depósitos pequeños para micro vinificaciones, entre 3000 y 5000 litros por depósito. Esto ayuda a controlar al máximo todas las variables que afectan a la vinificación obteniendo así vinos de intensos aromas y gran personalidad.
Quesería Artesanal de Pravia (Rey Silo). Con leche cruda de vaca, de manera artesanal, Rey Silo recupera la mejor tradición quesera asturiana, un queso que madura sin prisas en su bodega de Pravia, a orillas del Río Nalón.
Quesería Artesanal de Pravia cuenta con las más modernas instalaciones y la tecnología alimentaria más avanzada al servicio de una elaboración totalmente manual y artesanal, en la que el maestro quesero Ernesto Madera López mima uno a uno cada queso.
Comron S.L. es una empresa creada en el año 2007, situada en la Masia Can Milans, en Sant Vicente de Montakt (Barcelona) dedicada a la elaboración de bebidas espirituosas, Mojitos, Caipirinhas, Daikiris, Margaritas, Piña Colada etc.
Después de años de investigación y desarrollo, Comron ha conseguido acercar al cliente final los mejores combinados, sin esfuerzo y sin necesidad de sabiduría en el mundo de los cocteles.
Sus productos Gourmet, elaborados artesanalmente, son apreciados desde el primer sorbo gracias a la alta calidad de las materias primas utilizadas.
Los combinados Comron, son ideales tanto para el cliente particular como para la hostelería, ya que en unos segundos, podemos preparar increíbles cocteles que tardaríamos largo tiempo en poder realizarlos.
Ante una nutrida concurrencia, celebramos el pasado día 13 de junio nuestra cata final de curso. En esta ocasión, gracias a la colaboración inestimable de la distribuidora “D’origen seleccions”, se presentaron para su cata y deleite tres productos de alta calidad relacionados con los objetivos de la asociación: vino, queso y combinados de ron.
Comenzamos con los vinos de la bodega 40 grados norte; su enólogo y socio Alex Martín, nos contó los orígenes, filosofía y actualidad del proyecto que empezó allá por los años 60 en la zona del Alto Mijares. Hoy en día, elaboran vinos de altura en el marco de la D.O.Valencia en los que destaca su calidad, respeto por el medioambiente y la tradición.
Se cató en primer lugar “Mar de so blanc” vino hecho a partir de las variedades merseguera y sauvignon blanc, con una nariz de buena intensidad en la que destacan las notas de fruta tropical y fruta de hueso blanca, con una fresca acidez y notas cítricas que le aportan frescura con un buen final con recuerdos de flor blanca.
A continuación se cató “So de shiraz”, un monovarietal sin paso por barrica lleno de fruta roja madura junto a notas de regaliz y violetas. En boca, sabroso, equilibrado y fresco con un final fresco en el que se vuelven a percibir las notas frutales y florales.
El tercero de la velada fue “Mar de so”, vino dotado de mayor complejidad y con rasgos ya de su evolución, ya está listo para beber, no creo que tenga margen de mejora en botella, para consumir ya. Este coupage de shiraz, bobal y tempranillo presentaba notas de frutillos del bosque maduros, junto a notas balsámicas y minerales y ligeras notas especiadas que hacían de él un vino fresco pero complejo.
Enhorabuena a la bodega por el trabajo bien hecho!!!
Pasamos a continuación a degustar y maridar los quesos de El Rey Silo con los vinos de la cata. Pascual Cabaño, uno de los socios de la quesería nos dio amplia información sobre todo el proceso de elaboración de este queso de forma troncocónica y un peso alrededor de los 250 gramos, posee una corteza natural producida por el moho geotricum con el cual se afina. Se elabora con leche entera y cruda de vaca y se nos presentaron dos tipos, el Rey Silo y el Rey Silo rojo, anaranjado al añadírsele tradicionalmente una selección de pimentones (típico de las zonas mineras) para darle ese punto de picante y hacer posible que los antiguos mineros cumpliesen con el pacto contraído con el propietario de la mina e ingiriesen un litro de vino en cada jornada de trabajo.
Los quesos presentaban un sabor intenso, cremoso, en los que destacaban los sabores lácteos y florales y herbáceos junto a notas de frutos secos y mantequilla.
En nariz daban fuerte aroma de vaca junto a champiñón y matorral.
Por último, Jaume Teixidó, socio y director comercial de la empresa barcelonesa COMRON nos explicó cómo se elaboran los diferentes cocktails que, tras el posterior pica pica habitual, y situado tras una improvisada barra fuimos probando. Destacar la gran calidad de las materias primas utilizadas en su elaboración (ron, azúcar, limón, menta, frambuesa, arándano….).
Personalmente, y debido a mi alto grado de responsabilidad cuando he de coger el coche sólo probé el “Mojito original” y la “Caipiriña”. He de reconocer que en el primer caso, la menta se apoderaba del conjunto, pero aún así el resultado me sorprendió gratamente. En el caso de la caipiriña, el sabor que predominaba sobre el resto del combinado era el limón.
He de reconocer que los asociados se mostraron encantadísimos con todo lo que probaron, mojitos, daikiris, margaritas, piñas coladas, caipiriñas y …¿Probarían alguno de los combinados sin alcohol?
En resumen, una gran velada, quizá demasiado completa, que nos sirvió para despedirnos hasta septiembre o quizá algunos hasta el 13 de julio (recordad que tenemos la saca de corcho en Almedijar).
Gracias de nuevo a Alex, Pascual y Jaume, y en especial a Vicente y Miguel Angel (d’origen seleccions) sin los cuales esta cata-presentación no hubiese sido posible.