Bodegas Enrique Mendoza

CÁLIDA ACOGIDA A BODEGAS ENRIQUE MENDOZA EN LA ASOCIACIÓN ENOLÓGICA DE CASTELLÓN. Hace tres años, el 16 de Enero de 1997, D. José Mendoza, hijo mayor de D. Enrique Mendoza,  nos impactó por su dinamismo personal, por su actitud combativa en defensa de los vinos valencianos de calidad y sobre todo por la categoría de los vinos presentados. En la cata celebrada el 10 de febrero de 2000, primera actividad ordinaria del año, los miembros de la asociación quedamos fascinados por la experiencia y sabiduría de D.José Mendoza que nos tuvo absortos durante una larga conferencia en la que nos transportó a un fantástico mundo de acción en viticultura y enología con el proyecto de poder ofrecer vinos de la mejor calidad posible, procedentes, y esto es importante, de 5 Ha de Moscatel Romano en Alfás del Pi y 65 Ha en Villena y bodegas en ambas localidades. Nos explicó los retos de su bodega y sobre todo su apuesta por desentrañar todos los secretos del cultivo de la vid a través de la consideración de todos los factores concurrentes: tierra, clima, marco de plantación, abonado, poda Guyot doble, fecha de vendimia…. Temas todos tratados con el talante investigador y científico de un enólogo entusiasmado en su trabajo. Entresacamos algunas ideas clave en su proyecto, en parte ya realidad: “el gran vino está en la mejor viticultura”, trabajar el campo es fundamental porque las técnicas de elaboración son todas parecidas, “el éxito está en poco kilo y técnica punta”, “las levaduras seleccionadas dan vinos unificados en toda España, las salvajes son los que nos pueden permitir vinos específicos”. “60 días de maceración con orujo a temperatura controlada y tres remontes por trasvase diarios consiguen sacar todas las esencias de la uva”, “una bodega la hemos de valorar en la medida que cumple los proyectos que se propone”. “Hemos sido granellistas (refiriéndose a los vinos valencianos), lo hemos de pagar, pero estamos en el buen camino”. “En los próximos diez años el potencial del vino español estará en Levante y vamos a impactar más que Ribera del Duero y la Rioja”. Continuando con su parlamento fuimos entrando en la cata de sus vinos:   1º Bodegas Enrique Mendoza. Selección peñón de Ifach. Ensamblage de 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % merlot y 20 % pinot noir. Reserva 1994. Procedente de la finca “El Chaconero” en Villena. Rojo granate con matices todavía azulados, aromas a manzana madura y vainilla. Entrada amable, taninos dulces, largo. EXAMEN VISUAL EXAMEN OLFATIVO EXAMEN GUSTATIVO   Limpidez: Limpio/brillante Defectos: No presenta Color: Rubí Intensidad: Media/alta, tonos azulados evolucionando a tejas. Valoración: 7,5 Intensidad: Alta  Impresión: Buena/muy buena  Aromas primarios:: Pimiento, fruta roja, regaliz. Bouquet: Madera, vainilla, tabaco. Valoración: 8 Dulzor:: Seco  Acidez: Fresco/vivo  Amargor: Correcta  Tanino: Bueno/equilibrado Alcohol: Poderoso/equilibrado Persistencia: Largo (7)  Equilibrios: Redondo/equilibrado Vía retronasal: Aromas primarios y bouquet. Valoración: 7 IMPRESION FINAL: 7,5 2º Tinto Reserva. Cabernet Sauvignon. Enrique Mendoza. Reserva 1995. Rojo rubí y tonos violáceos. Aromas a frutos del bosque y madera. Muy armonioso, intenso paladar, persistente y final tánico. EXAMEN VISUAL EXAMEN OLFATIVO EXAMEN GUSTATIVO   Limpidez: Brillante Defectos: No presenta Color: Granate-rojo intenso Intensidad: Alta. Valoración: 7,5 Intensidad: Alta  Impresión: Buena/muy buena  Aromas primarios:: Fresa, pimiento, regaliz. Bouquet: Madera nueva, vainilla. Valoración: 7,5 Dulzor:: Seco  Acidez: Fresco/vivo  Amargor: Correcta  Tanino: Astringente/bueno. Alcohol: Poderoso Persistencia: Largo (7)  Equilibrios: Equilibrado Vía retronasal: Bouquet. Valoración: 7 IMPRESION FINAL: 7,5 3º.- Enrique Mendoza. Reserva Santa Rosa 1995.  Procedente de la citada finca. Rojo picota con detalles violetas. Aromas tropicales y recuerdos a clavo y pimienta. Carnoso y balsámico en boca y taninos acaramelados y abundantes. EXAMEN VISUAL EXAMEN OLFATIVO EXAMEN GUSTATIVO   Limpidez: Brillante Defectos: No presenta Color: Picota-rubí Intensidad: Alta. Valoración: 7,5 Intensidad: Alta  Impresión: Buena  Aromas primarios:: Vegetal, pimiento, fruta roja. Bouquet: Vainilla, especias, tostados. la. Valoración: 8 Dulzor:: Seco  Acidez: Vivo  Amargor: Correcta  Tanino: Astringente/bueno. Alcohol: Poderoso/equilibrado Persistencia: Largo (7)  Equilibrios: Redondo/equilibrado Vía retronasal: Aromas secundarios, bouquet. Valoración: 8 IMPRESION FINAL:8 4º Dolç de Mendoza 1998.  Tinto dulce. Rojo rubí. Aromas de frutas pasas y especies. Ligero y suave paladar y grado de dulzor no demasiado intenso. EXAMEN VISUAL EXAMEN OLFATIVO EXAMEN GUSTATIVO   Limpidez: Brillante Defectos: No presenta Color: Cereza madura. Intensidad: Alta. Valoración: 8 Intensidad: Media/alta  Impresión: Muy buena/buena Aromas primarios:: Fruta roja, vegetales, aceituna. Bouquet: Pasas.  Valoración: 7 Dulzor:: Muy dulce  Acidez: Blando  Amargor: Inexistente  Tanino: Bueno/equilibrado. Alcohol: Poderoso/equilibrado Persistencia: Largo (7)  Equilibrios: Redondo/equilibrado Valoración: 9 IMPRESION FINAL:8,25 Y mientras catábamos los excelentes vinos D. José Mendoza nos iba ilustrando sobre su origen, su elaboración, su ensamblage y sus características sensoriales. Al final de la sesión tuvimos la intuición de que una revolución copernicana está llegando a nuestras comarcas valencianas en el mundo del vino. Familias tenaces como los Mendoza de Alfás del Pí están en perfectas condiciones para dar un giro de 90 grados a la mala imagen vinícola de nuestras tierras levantinas. Disponen de tierras y clima envidiables, han conseguido los mejores tintos alicantinos y tienen juventud, sabiduría y capacidad de gestión sobrantes para ascender inexorablemente llevando sus vinos, los vinos valencianos, a las cumbres más altas de calidad y de reconocimiento mundial. La magnífica conferencia se celebró en el Hotel Castellón Center con la colaboración en la organización y en el acto de Distribuciones Ibáñez S.L., cuyo personal con su perfecto trabajo contribuyó decididamente al éxito de la actividad.

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