Cata Care de Bodegas Añadas
|El jueves 26 de noviembre de 2009, por segunda vez durante este mes, se reune la Asociación Enológica de Castellón a las 21:15 horas, en sesión extraordinaria en su sede habitual, Hotel Jaime I. Con la colaboración de su distribuidor, Exclusivas Ibañez S.L., profundizamos en el conocimiento del trabajo y los vinos CARE, de la prestigiosa Bodegas Añadas (www.carewines.com).
Bodegas Añadas nace como un proyecto empresarial exclusivo, adelantado y comprometido, ubicada en el centro de la D.O. Cariñena. Bajo su marca CARE, elabora una amplia familia de vinos.
Dirige la cata el enólogo de la bodega Jesús Navascués Gomez, con la colaboración del director comercial nacional Juan Carlos Benito.
Inicia el parlamento Jesús Navascués, sorprendido por la importante asistencia de socios. Afirma que la bodega nace el año 2000 con un planteamiento científico y atendiendo a los principios de la Denominación de Origen Cariñena. A partes iguales cultivan Tempranillo, Cabernet sauvignon, Shyra, Merlot, Chardonnay y Moscatel de Alejandía. Vendiman todo con máquina y siempre de noche. Explica detalles sobre la maceración, extracción de aromas, volumen en boca… Realizan una fermentación muy lenta, utilizando nieve carbónica y control de temperatura. La cata de los vinos la dirige Juan Carlos Benito.
1.- Care Chardonnay 2009, 13,70%
La solución para no tirar uva es que salga la que debe salir. Embotellado para esta ocasión ya que todavía no esta a la venta. Aspecto cristalino, aromas cítricos, fresco en boca. Contiene 3,5 g. de azúcares reductores, intencionadamente mantenidos siempre en este vino. Dice Jesús respondiendo a pregunta de un socio que prefiere una vendimia a máquina con un buen maquinista, un viñedo adaptado a la máquina y una bodega preparada para recibir la vendimia de la máquina que el mejor grupo de destajistas a mano.
2.-Care Tinto Roble, Syrah y Tempranillo 2008 13,5% D. O. Cariñena
Maceración prefermentativa en frío. 4 meses de barrica nueva. Color rojo cereza. Aromas a mora, lácteos. Amable en boca. Es un vino con vocación de jóven pero con suficiente estructura para aguantar en el tiempo. En todos los vinos tintos hacen la maloláctica tan pronto acaban la alcohólica, utilizando las lias del depósito que ha inciado la maloláctica, nunca la hacen en los blancos y rosados.
3.-Care Bancales 2004, Garnacha y Cabernet Sauvignon 14% D.O.Cariñena
Hace la fermentación maloláctica en la barrica. Todas las barricas se renuevan a los cinco años. Intenso color rojo picota madura. Impresionantes aromas a roble muy saludables. Muy agradable y seco en boca. Larguísimo.
4.-Care XCLNT Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvingon, 14% D. O. Cariñena
16 meses en barrica. Color intensísimo a picota madura. Aromas espectaculares a madera nueva. Taninos muy amables en boca que limpia y de nuevo invita a beber.
5.- Care Moscatel de Alejandría. 13% D.O. Cariñena
Vendimia tardía, fermentado en barrica de roble Allier. Intensidad aromática a azahar, a naschi, membrillo, frutas confitadas. Es un vino blanco de la variedad moscatel. Acidez fresca en boca y sorprendente fruta de primavera. De una parcela de poco más de una hectárea. A 900 m de altura.
Enólogo y comercial compartieron la sabia esplicación de los vino. Una magnífica sesión. Una espectacular cata de vinos de Cariñena realmente increibles, muy novedosos y que sin duda marcan un hito en la historia de los vinos de esta histórica y fecunda Denominación de Origen.
La verdad es que no siendo socio la única posibilidad que tienes de poder asistir a alguna de nuestras catas es que te invite algún socio. Si no conoces a nadie será un poco difícil. De todas formas somos tantos que seguramente conocerás alguno.
Salud
Cata de vinos CARE, (D.O. Cariñena) A mi modesto entender, los vinos que probamos en esta cata de Bodegas Añadas SA, sirvió para que la mayoría de nosotros nos encontráramos con unos vinos diferentes y de mucha mayor calidad de lo que conocíamos de la D. O. Cariñena. Con una presentación que todos coincidimos en considerar impecable. Personalmente pienso que la presentación y etiquetado es fundamental para la venta y distribución de los vinos. Pudimos disfrutar de los siguientes caldos. · Care Chardonnay Amarillo pajizo brillante con irisaciones verdosas. En nariz resulta muy afrutado con la personalidad de un chardonnay bien fermentado. Aromas de frutas tropicales y plátano, con recuerdos nasales lácteos (yogur de frutas). En boca aparece una finísima burbuja sobre la lengua del carbónico típico del vino joven recién embotellado. Su paso en boca resulta tremendamente fresco, con una acidez ideal muy equilibrada, lo que le confiere una agradable frescura al beberlo. Tiene un toque amargo ligeramente cítrico (piel de naranja), que persiste en la boca durante mucho rato. Es un vino ligero pero con el cuerpo suficiente para llenar de sabor la boca. Resulta muy goloso y apetece seguir bebiéndolo. Igual de bueno tanto para tomarlo solo como para maridarlo con arroces, marisco, sopas, ensaladas, etc. · Care Tinto Rojo cereza cubierto con toques violáceos en los bordes. Aromas muy sutiles florales (violetas) y frutos rojos (endrinas) En un primer ataque resulta fresco, ligeramente ácido, con taninos nobles que persisten durante un momento sobre la boca. Goloso con tonos minerales y un final ligeramente cítrico tal vez por la persistencia de esa ligera acidez que posee y por un ligerísimo punto amargo. · Bancales Rojo cereza muy cubierto. Aromas tostados que me sugieren el caramelo de café, (no toffee) mezclados con otros sutiles de tierra y vapores de brandy, talvez por la mezcla de un ligero aroma de alcohol mezclado con el tostado de la barrica. Buena estructura, buen paso de boca, aparecen los taninos de forma evidente pero sin secar la boca, lo que deja ver su nobleza. En el posgusto persiste la acidez fresca en boca como única nota evidente. · XCLNT Rojo cereza tremendamente oscuro (barrita de regaliz) En nariz, mineral, frutos rojos en compota, regaliz, intensidad de aromas tostados de barrica de buena calidad, con ensoñaciones de café y ¿cacao?. Goloso, largo, buen paso de boca. Perfecto para maridar con carnes grasas y de caza. · Moscatel de Alejandría. Amarillo oro viejo. Aromas de Lichi, y flores de jazmín. Aromas de moscatel muy diferentes a los de nuestra zona del mediterráneo En boca resulta agradable, fresco y goloso. Pese a ser un vino dulce no resulta para nada empalagoso. Perfecto para postres. Una nota que talvez resulte graciosa, pero que para nada quiero que sirva para descalificar este vino, es que al agitarlo enérgicamente, me recordó las sardinas en salazón. No sé si eran las sardinas, la madera de la caja o la mezcla de todo ello con la sal. Era un aroma que le salía fuertemente al agitarlo y que desaparecía casi al instante. Jesús Morcillo Franch