Cavas Llopart

CAVAS LLOPART EN LA ASOCIACIÓN ENOLÓGICA DE CASTELLÓN El jueves 15 de Abril de 1.999 la Asociación Enológica de Castellón celebró su actividad ordinaria mensual en el Hotel Turcosa de Castellón en coordinación con Can Vinaté, S.L. que estaba representada por D. Juan Julián Roures y otros miembros de la empresa y cuya gestión hizo posible la presencia de Cavas Llopart, bodega familiar y de tan larga tradición que encuentra en sus antepasados en 1.385 cuando Bernardus Leopardi cultivaba viñedos en la misma actual heredad de Can Llopart de Subirats. La familia Llopart, padre, madre y tres hermanos, cultivan 60 hectáreas de viñedo junto a la masía Llopart, una de las casas de campo mas antiguas del Penedés en Sant Sadurní d’Anoia. En esta ocasión uno de los hijos, D. José María Llopart, enólogo, encargado de las ventas y estudios de márketing es el que nos presenta la cata. Inicia su explicación mencionando los diferentes tipos de vides que cultivan: Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay para cavas blancos y Monastrel para cavas rosados y describiendo las características que aporta cada variedad en el “coupage”. Así mismo explica los tres tipos de vinos espumosos: método de inyección de gas, método grand vas y el método tradicional champanoise que el que utiliza esta familia desde 1.887 cuando su abuelo elaboró el primer Cava Llopart y de cuya época nos mostró una botella de tapón atado con hilo a mano. Destacó la importancia del maridaje entre la variedad de vid, el tipo de cultivo, tierra (terruño) y las técnicas de elaboración. Catamos en primer lugar un vino Llopart Chardonnay del 97 fermentado en acero inoxidable, que permaneció de tres a cuatro semanas con las lías, tres meses en barrica y seis meses en botella, elaborado con la aplicación de técnicas vitivinícolas bionaturales y ecológicas. Se trata de un vino blanco brillante con suave aroma a manzanas verdes, seco con viva acidez y rico en matices bucales. En segundo lugar degustamos un cava Llopart Brut Nature, reserva de tres años de crianza, blanco chispeante de lentas y finas burbujas, destacando el carbónico y la madera nueva. Finalmente otro cava Llopart Imperial Brut Gran Reserva, blanco de burbuja fina pero menos constante que el anterior, aromas notables a pan y levaduras y bouquet a madera vieja, seco, fresco y largo en boca. El personal de la empresa Can Vinaté estuvo pendiente durante todo el acto para que nada faltara. Finalizada la cena y por primera vez en la historia de nuestra asociación, fuimos obsequiados todos los presentes con una botella de Llopart Imperial Brut Gran Reserva envuelta en un magnífico cajetín, detalle que sinceramente agradecemos.