Ponencia sobre el corcho

LOS ALCORNOCALES DE LA SIERRA DE ESPADÁN EN LA ASOCIACIÓN ENOLÓGICA DE CASTELLÓN. Un jovencísimo alturano a punto de finalizar los estudios de Ingeniero Forestal, que lleva con legítimo orgullo y singular responsabilidad ser la cuarta generación familiar dedicada al corcho, impartió una magnífica conferencia el día 16 de Diciembre en el Hotel Castellón Center a los miembros de la Asociación Enológica de Castellón, reunidos para celebrar la novena actividad ordinaria del curso. Don Adolfo Miravet Segarra realizó una muy documentada exposición sobre el soporte de diverso material audiovisual de alto valor didáctico y varias piezas de corcho y rebanadas con tapones. Nos pasó en primer lugar un documental sobre la saca de corcho en la Sierra Calderona. El trabajo se realiza con hachas y cuñas de Junio a Agosto cuando crece la piel nueva (camisa) debajo del corcho. Construyendo una especie de escalera con varas apoyadas en el tronco, los operarios inician la saca de arriba hacia abajo intentando conseguir que las piezas, que les cuesta de 12 a 14 años alcanzar un grosor de tres a tres centímetros y medio, salgan lo mas grandes posibles. Machos y burros extraen el corcho después a la pista a través del bosque. Con la ayuda de transparencias Don Adolfo nos informó sobre las extraordinarias cualidades del corcho catalán y castellonense y sus diferencias con el procedente de Portugal, Extremadura y Galicia. Profundizó en los alcornocales de la Sierra de Espadán, de la Sierra Calderona, del Desert de les Palmes y de la Surera de Pinet cerca de Gandía. Centrándose en el análisis del corcho explicó el crecimiento primaveral y el otoñal; los verdaderos y los falsos anillos, las influencias topográficas, térmicas, geológicas y pluviométricas en la pela y en las propiedades físicas del corcho; las lenticelas, las celdillas hexagonales, la porosidad, el bornizo (primer corcho), el segundero (segunda capa que se saca) y el que sirve para hacer tapones a partir del tercero. Planteó las perspectivas futuras de los alcornocales y en concreto de los de la Sierra de Espadán apostando por su rentabilidad si se controlan competidores como el aliaga, los pinos, etc…, se evitan incendios y se les protege de plagas como hormigas, lagarta peluda, escaldat, etc… Continuó Don Adolfo su parlamento con ayuda de diapositivas afirmando que de los 250.000 Kgs. que se extraen de la sierra de Espadán solo 100.000 Kgs. son para tapones, puesto que mas de la mitad del corcho se tritura por haber sufrido plagas o por ser demasiado fino. Expuso los tratamientos en bodega para mejorar su elasticidad. Describió las características de los diferentes tipos de tapones. Detalló las funciones de las máquinas par sacar tapones de las rebanadas, las lijadoras y las clasificadoras. Al finalizar su conferencia, Don Adolfo nos sorprendió a todos aludiendo al corcho como material antinuclear y sus posibles aplicaciones en ese campo. Los asistentes se mostraron muy interesados formulando continuas preguntas y examinando las diferentes piezas de corcho. A continuación el Director Técnico, Juan Carlos Pavía dirigió una cata a ciegas de tres vinos que resultaron ser: 1.-  Vino blanco hecho con uva tinta: Pinot Noir, denominado Blanc de Noirs de Heretat Vall-Ventós de Joan Raventós Rosell, que llamó la atención por su color piel de cebolla, denominación de origen Penedés. 2.- Albariño Valdemar, cosecha del 99, aromas a plátano. D.O. Rías Baixas. 3.- Tinto 99 rojo cereza picota, aroma a regaliz y frambuesa Luberri D.O.C. Rioja. Terminada la cata continuamos con Don Adolfo y su familia compartiendo la ilusión y la esperanza de un cada vez mejor presente y futuro para la comarca del Alto Palancia y sus habitantes.